مشهد - دبیرکل تشکلهای صنایع غذایی گفت: نانوتکنولوژی به عنوان پدیده ای جدید در صنایع غذایی، تاثیر فراوانی در بهبود کیفیت مواد غذایی دارد.

وی گفت: در ایران در علم نانو تحقیقات کاربردی خوبی انجام شده ولی در مورد بیوتکنولوژی کاری نشده است.
دانش منفرد خاطرنشان کرد: از علم نانو می توان در زراعت، اصلاح نباتات، تصفیه آب،
ساخت ابزارآلات کشاورزی و علوم پزشکی و بسیاری از بخشهای صنعتی استفاده کرد.
دبیر علمی این همایش هم گفت: فناوری نانو واژه ای کلی است و به تمام فناوریهای پیشرفته در عرصه کار با مقیاس نانو اطلاق می شود.
دکتر علی مرتضوی افزود: ابعاد نانو بین یک تا 100 نانومتر و نانومتر یک بیلیونیم متر است.
وی ادامه داد: برای تصور اندازه نانو می توان گفت که عرض یا قطر موی سر انسان 80 هزار نانومتر است لذا یک جسم در مقیاس نانو حتی از یک یاخته نیز کوچکتر است و فقط با ریزبین ترینهای اتمی خاص قابل مشاهده می باشد.
دانش منفرد افزود: فناوری نانو عبارت از هنر دستکاری مواد در مقیاس اتمی و ملکولی می باشد که بر پایه دستکاری تک تک اتمها و ملکول ها استوار است.
وی گفت: نانو یکی از جدیدترین علوم است که زندگی بشر را دگرگون ساخته و در حوزه های مختلف علوم از جمله ساخت مواد، الکترونیک، رایانه، پزشکی و بهداشت، صنایع دفاعی، خودروسازی، هواپیماسازی، کشتی سازی و نساجی و همچنین علوم غذایی کاربرد دارد.
وی اظهار داشت: از کاربردهای نانومواد در علوم و صنایع غذایی می توان به بسته بندی مواد غذایی، تولید غذاهای ملکولی، برچسب گذاری ، افزودنیهای غذایی و روکش کردن آنزیمها و کپسوله کردن غذاها اشاره کرد.
دبیر علمی همایش ملی نانوبیوتکنولوژی کاربردی در صنعت غذا افزود: انجمن ملی نوبنیاد نانوتکنولوژی آمریکا واژه نانوتکنولوژی را تحقیق و توسعه هدفمند برای درک و دستکاری و اندازه گیریهای مورد نیاز در سطح موادی با ابعاد در حد اتم، مولکول و سوپرمولکولها توصیف می کند.
این همایش دو روزه با شرکت 200 نفر از استادان دانشکده های کشاورزی و صنایع غذایی دانشگاههای کشور و کارشناسان علوم صنایع غذایی در شهرک فناوری صنایع غذایی و بیوتکنولوژی شمالشرق کشور در مشهد برپا شده است.

منبع: ایرنا - خبرگزاری جمهوری اسلامی